胃蛋白酶来源于猪胃粘膜，5G，P6887-5G，Sigma

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品牌型号： Sigma P6887-5G

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产品介绍 Product Description

Application

Sigma的胃蛋白酶已与其它酶一起用于面包中抗酶淀粉(RS)的测定。它也被用来模拟豌豆或乳清蛋白分离物的体外胃肠消化。
胃蛋白酶切割可用于产生抗体的F(ab′)₂ 片段。有关胃蛋白酶的更多信息，请访问 www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer。
胃蛋白酶是一种消化酶，用于消化蛋白质，通常用于从抗体中制备Fab片段。从猪胃粘膜中提取的胃蛋白酶已可用于水解小鼠的干性宫颈样本。产品P6887为冻干粉，用于在膳食纤维分析中消化蛋白质。

Biochem/physiol Actions

与许多其他肽酶不同，胃蛋白酶只水解肽键，而不水解酰胺或酯键。其裂解特异性包括肽键两侧含有芳香酸的肽段，特别是当另一残基也是芳香或二羧酸时。如果肽键附近有含硫氨基酸，即含有芳香氨基酸，则易水解。胃蛋白酶也会优先在苯基丙氨酸和亮氨酸的羧基侧裂解，在谷氨酸残基的羧基侧裂解的程度较小。它不裂解缬氨酸，丙氨酸，或甘氨酸键。Z-L-酪氨酸、Z-L-谷氨酰胺-L-酪氨酸或Z-L-蛋氨酸-L-酪氨酸可作为胃蛋白酶消化的底物。胃蛋白酶被几种含有苯丙氨酸的肽所抑制。
优先裂解：P1 和 P1′ 位的疏水性和芳族残基。降解胰岛素 β 链中的 Phe-Val、Gln-His、Glu-Ala、Ala-Leu、Leu-Tyr、Tyr-Leu、Gly-Phe、Phe-Phe 和 Phe-Tyr 键

Analysis Note

最适pH值为2-4。在4 M尿素和3 M盐酸胍中可保持活性。在60°C时稳定。胃蛋白酶在pH 8.0-8.5下发生不可逆灭活。
蛋白质由E1%/280测定

Other Notes

使用血红蛋白为底物的三氯乙酸（TCA）可溶性产物测量，一个单位在 37°C pH 2.0下每分钟产生 0.001 的ΔA₂₈₀ 。(最终体积= 16 ml。光靖= 1 cm。)
请于 www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer了解胃蛋白酶的更多信息。

技术参数 Specifications

biological source	Porcine gastric mucosa
Quality Level	300
grade	Proteomics Grade
form	lyophilized powder
specific activity	≥3,200 units/mg protein
mol wt	35 kDa
impurities	salt, essentially free
color	white to off-white
solubility	deionized water: soluble 10 mg/mL,10 mM HCl: soluble 4.0 mg/mL (Cold)
UniProt accession no.	P00791
application(s)	diagnostic assay manufacturing
shipped in	wet ice
storage temp.	−20°C
Gene Information	pig ... LOC396892(396892)