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General description
研究领域：细胞信号传导
脂肪酶天然存在于胃液和胰液中。它在多种组织中表达和作用。例如，肝脂肪酶存在于肝脏中，激素敏感脂肪酶存在于脂肪细胞中，脂蛋白脂肪酶位于血管内皮表面，胰脂肪酶位于小肠中。这些脂肪酶属于具有α/β折叠水解酶活性的水解酶超家族。
Application
脂肪酶（来自皱褶假丝酵母）已用于研究和评估其对考古木材样本解剖结构和化学成分的影响。它已用于去除科普特时期孩童′外衣上的油污，并通过扫描电镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)、CIE Lab值和ASTM D5035方法研究酶处理对亚麻布机械和光学特性的影响。
Biochem/physiol Actions
脂肪酶是将甘油三酯水解为游离脂肪酸和甘油的一类酶，在胰腺分泌的脂溶性维生素的消化、水解和吸收中起重要作用。它有助于维持胆囊的正常功能。这类酶在动物、植物和各种微生物中普遍存在，以其稳定性而著称，常被称为天然′催化剂。商业上主要选用微生物脂肪酶，它们能够在水脂界面将脂肪水解成脂肪酸和甘油，并能够在非水条件下逆转反应。血清脂肪酶水平升高可预示胰腺炎。在脂肪坏死、急性和慢性胰腺炎病理学中，对脂肪酶作用的了解必不可少。脂肪酶还参与某些降胆固醇药的作用。
已知皱纹念珠菌脂肪酶可催化水解反应，尤其是蓖麻油酸的产生。
Other Notes
1U对应于在pH 8.0和40℃下每分钟释放1 μmol油酸的酶量（三油精作为底物，目录号62314）
| biological source | (from Candida rugosa) |
| Quality Level | 100 |
| form | powder |
| specific activity | ≥2 U/mg |
| storage condition | dry at room temperature |
| concentration | ≤100% |
| technique(s) | analytical sample preparation: suitable |
| color | yellow-brown |
| pH range | 6.5—7.5 (0.01 g/L) |
| solubility | water: slightly soluble |
| application(s) | sample preservation |
| storage temp. | 2-8°C |
| InChI | 1S/C11H9N3O2.Na/c15-8-4-5-9(10(16)7-8)13-14-11-3-1-2-6-12-11;/h1-7,16H,(H,12,14);/q;+1/b13-9-; |
| InChI key | QWZUIMCIEOCSJF-CHHCPSLASA-N |
| Gene Information | fungus ... LAP1(2544) |
| 长度(mm) | |
| 宽度(mm) | |
| 高度(mm) | |
| 重量(kg) |
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