α-淀粉酶 来源于枯草芽孢杆菌，1G，10069-1G，Sigma

General description

α-淀粉酶（α-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）属于糖基水解酶 13 家族。两个天门冬氨酸残基和一个谷氨酸残基是 α-淀粉酶的主要催化残基。所有淀粉酶都具有三个结构域，即具有中央（β/α）8 桶的结构域 A、结构域 B 以及包含结构域 C 的希腊钥匙模体的 β-结构。
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Application

α-淀粉酶（芽孢杆菌来源）可用于：

• 作为一种分散酶检测金黄色葡萄球菌生物膜的降解
• 木薯淀粉的酶法水解
• 植物性原生非晶颗粒淀粉的酶解

Biochem/physiol Actions

α-淀粉酶介导淀粉、麦芽寡糖和糖原在α-D-(1,4)-糖苷键上的水解。芽孢杆菌是α-淀粉酶异构生产的重要细胞工厂。此外，还有从枯草芽孢杆菌菌株中提取到细胞外分泌的耐热淀粉酶的报道。

Other Notes

一个单位是在pH 6.9和25°C下每分钟释放 1 μmol 麦芽糖的酶量（采用产品货号 85642 作为底物）